Comment gagner du temps pour faire plus de préparations maison ?

Quelles techniques mettre en place pour valoriser l’alimentation durable ?

Quelles astuces pour concilier goût du convive et repères nutritionnels ?

Le projet ‘‘ Filière AD-T ‘‘ accompagne les entreprises agroalimentaires françaises et belges à développer leurs activités de part et d’autre de la frontière. Une de ses activités consiste à accompagner les collectivités à l’introduction d’une alimentation durable, qui représente notamment un nouveau débouché pour ces entreprises agroalimentaires.

Tout comme 2018, 2019 et 2020 feront l’objet de plusieurs rencontres traitant de thématiques complémentaires impliquant divers acteurs et de visites de collectivités exemplaires :

SUJETS TRAITÉS

• méthode pour mettre en place un projet d’établissement
• comptabilité analytique pour gérer le coût
• l’éducation des convives

Aujourd’hui, les partenaires du projet vous invitent à participer à un atelier d’échanges pour partager vos expériences en restauration scolaire en France et
en Belgique autour de l’éducation du convive, le 06/11/2019 à l’adresse suivante :

EPASC
rue Saint-Quentin,14
5590 – Ciney (BELGIQUE)

Cet événement s’adresse en particulier aux chefs et seconds de cuisine

Grâce aux échanges d’expérience entre cuisiniers de différents horizons, nous souhaitons favoriser l’échange de techniques et recettes pour une alimentation durable en restauration collective. Le même atelier de démonstrations sera réalisé en France.

9h45 : Accueil, mot d’ouverture et témoignage de l’EPASC

10h à 13h : Atelier avec interventions de :

• Marie-Ange Fremeau (FR)
• Anne Baugnet (BE)
• Yann Debroucke (FR)

13h à 14h : Repas cuisiné par les chefs-formateurs et offert par les partenaires

Pour la bonne organisation de cet événement, veuillez confirmer votre présence aux différents temps, au plus tard pour le 23/10/2019 auprès de Aurélie PIREDDA : aurelie.piredda@hainaut.be (+32(0) 65/34.26.22).